Новое заведение, новая концепция, новое меню. Буквально на днях в Харькове открылся ресторан, который стоит посетить хотя бы потому, что вы еще никогда не видели ничего подобного. Таких ресторанов нет ни в Нью-Йорке, ни в Париже, ни даже в Киеве. Глоток свежего воздуха, вкусного и сытного.
.
Концепция честных цен
Блюда из меню продаются по себестоимости, а ресторан зарабатывает только на плате за вход. Цена “входного билета” зависит от количества посетителей. Утром она скорее символическая, вечером и в выходные дни − чуть выше. Но и эти цены язык не поворачивается назвать дорогими, стоимость колеблется в пределах от 30 гривен до 90 с человека.
Экономия налицо − цены в меню выглядят очень аппетитно. В среднем они примерно в два раза ниже, чем в ресторанах такого же класса, работающих по обычной концепции. Важно − дешевле предлагаются не только блюда, но и напитки. Получается, что уже разница цен на первой рюмке аперитива в виде виски или мартини может покрыть сумму, уплаченную за вход.
При таком подходе размер порций отходит на второй план. Это обычные рестораны зарабатывают больше, если вы заказываете дорогие блюда. В True Price нет понятия наценки − еда продается по себестоимости. Настоящий рай для гурманов.
.
Расположение
Ресторан True Price food & drink находится в самом центре, на улице Бакулина 4а, рядом с Харьковским Национальным Экономическим Университетом. Ближайшее метро − “Научная”. Есть небольшая парковка возле бизнес-центра.
.
Интерьер и персонал
Концепция заведения полностью сосредоточена на высоком качестве и низкой стоимости блюд. Поэтому интерьеру отведена второстепенная роль. Он играет ненавязчиво, формируя правильную атмосферу и влияя на настроение посетителей. Белый потолок и темные стены, нескользкий пол и перегородки между рядами столов. Гости не мешают друг другу, беседу за соседним столиком приглушает легкая музыка. Кресла мягкие, удобные. Столы деревянные, полированные. Их нежный желтый цвет гармонирует с белой посудой, подчеркивая буйство красок на тарелках с едой.
Персонал − молодой и приветливый. Стоимость обслуживания включают в счет только компаниям, состоящим из 7 и более человек.
.
Меню и цены
Честное ценообразование не предусматривает округления. Поэтому не удивляйтесь, если придется искать копейки − блюда предлагаются по себестоимости, рассчитываемой с максимальной точностью.
Приведем несколько ярких примеров.
.
Плотный завтрак
Вот, скажем, легкий второй завтрак, прекрасно повышающий настроение в пасмурную погоду:
- Теплый салат с телятиной − 59,01 грн.
- Ризотто с беконом и цуккини − 34, 39 грн.
- Sensi Chianti Dalcampo 19,01 − грн.
Всего − 112,41. Неплохо, даже если добавить к этой сумме стоимость утреннего входного билета, 30 грн., получается очень дешево. Фактически − ресторанный завтрак по цене бистро.
.
Сытный обед
- Салат Цезарь с индейкой − 35,75 грн.
- Крем-суп сырный − 25,60 грн.
- Дорадо с овощами под соусом Голландез − 84,34 грн.
- Яблочный штрудель − 15,67 грн.
- Jim Beam White − 27,84 грн.
- Аква Минерале без газа − 6,89 грн.
Итог − 196,09 на человека за полновесный обед с добротным алкоголем. Такое чувство, что сел в машину времени и попал примерно в 2010. Когда еще можно было отобедать за какие-то 200 гривен в ресторане в самом центре Харькова?
.
Романтический ужин
Чтобы ужин можно было назвать “романтическим” платить должен кто-то один. Поэтому давайте закажем еду на две персоны и посчитаем, во что обойдутся такие посиделки.
- Устрицы №1, две штуки − 91,78 грн.
- Стейк из телячьей вырезки − 84,34 грн.
- Куриная грудка с моцареллой и помидорами − 42,14 грн.
- Овощи гриль − 34,80 грн.
- Картофель по-креольски − 9,27 грн.
- Чизкейк − 26,76 грн.
- Торт из белого шоколада − 26,79 грн.
- Бутылка итальянского игристого вина − 267,91 грн.
Скромный итог − 583,79 гривен, из которых почти половина пришлась на вино. При таких расценках стоимость “входного билета” отходит на второй план. Важно отметить − в меню есть так называемые “тарелки”, снискавшие популярность в нашей стране. И пицца. Можно провести вечер в чисто мужской или женской компании, наслаждаясь крафтовым пивом и разделяя блюда на всех.
.
Ночное приключение
Заведение работает почти в круглосуточном режиме. Стоит побывать тут поздней ночью, даже если вы не сильно голодны. Можно расслабиться с кальяном под коктейль или шот.
.
Особенные условия для банкетов
Несложные математические подсчеты показывают, что праздновать дни рождения или устраивать корпоративные праздники в True Price food & drink очень выгодно. Даже оперируя ценами из меню, можно сэкономить до 50% праздничного бюджета. А если забронировать столики заблаговременно и поговорить с менеджером, то можно получить специальные условия и даже сюрприз от заведения.
.
Как все это выглядит
Порции − чуть меньше, чем в кафе или бистро, но больше, чем в других ресторанах. Шеф-повар желает, чтобы посетители попробовали как можно больше блюд за один раз. Ему есть чем удивить. На цену это не влияет, вы все равно оплачиваете только себестоимость блюд.
Стиль подачи − европейский, современная ресторанная школа. В меню соседствуют классические итальянские и французские рецепты, приготовленные со знанием дела. То же ризотто сформировано в виде геометрически правильного низкого цилиндра с украшениями наверху.
Упор делается на морепродукты − креветки, устрицы, мидии и несколько видов рыбы. В выборе ингредиентов видна рука специалиста, все не только свежее, но еще и очень вкусное. Любителям мясного тоже есть, из чего выбирать в меню.
Посуда − крафтовая, сделанная по индивидуальному заказу. На белые тарелки, по форме близкие к классическим ресторанным, нанесен красивый барельеф. Чувствуется, что дизайнеры и владельцы проработали каждую деталь. Листья салата и мяты на блюдах, посыпка из сахарной пудры на тарелках с десертом. Пицца подается на круглой деревянной доске.
Просто и со вкусом, угадывается европейская выучка шеф-повара. Скорее всего, он практиковал в Германии или Скандинавии. Важно отметить − в декорировании мясных блюд повар не перебарщивает с листьями салата, как это сейчас происходит в большинстве заведений.
.
Резюме
Концепцию ресторана мало назвать просто оригинальной. Владельцы реализовывают идею, которая только-только появилась в нескольких странах мира. Еще пока сложно сказать, принесет она им прибыль или нет. Зато можно точно утверждать − у харьковчан появилась возможность наслаждаться сильной ресторанной кухней европейского класса за небольшие деньги.
Строгость в оформлении и подаче блюд сочетается с раскрепощенностью в их количестве и рецептуре. Много гриля и морепродуктов, ароматное мясо и нежная птица. Тут хочется забыть о рамках и диетах, заказать еще одно главное блюдо и еще один десерт.
Конечно, несмотря на недолгую историю ресторана, столики уже нужно бронировать. Вечером собирается много посетителей. Большинство приходит попробовать новую концепцию или приводит друзей, чтобы показать им эту оригинальную идею. Но уже формируется постоянный контингент, состоящий преимущественно из молодых людей. Присоединяйтесь и вы, пока еще можно свободно заказать столик на день вперед.
Сайт: trueprice.com.ua
Материал подготовлен в рамках промо-сотрудничества с рестораном, не является авторской рецензией редакции проекта.
