Где в Харькове можно попробовать неаполитанскую пиццу? Знаем ответ! Наша команда нашла все заведения в городе с этим непростым блюдом. Классическая неаполитанская пицца выпекается исключительно в дровяной печи, а для приготовления теста используется мука мелкого помола, натуральные дрожжи и никаких прочих добавок, кроме воды. Соус — только томатный и, обязательно, должен быть базилик. И какая неаполитанская пицца, без пышных румяных бортиков? Мы учли все главные критерии и составили топ-5 мест, где можно отведать неаполитанскую пиццу в Харькове.
1
Итальянская Редакция №2
Если вы всё ещё не дошли до Итальянской Редакции №2, то сейчас самое время. Новое заведение от сети отелей и ресторанов First Line Group хотели удивить харьковчан неаполитанской пиццей и у них это получилось. Весь процесс приготовления вы можете увидеть, так как зона открытая и печь находится прямо в зале. Если вы хотите попробовать всё и сразу, можно заказать несколько небольших пицц. Так же есть возможность заказа take away при этом действует скидка -10%
Не все блюда и пиццы традиционные, шеф Вова Ташаев решил классические рецепты несколько отредактировать и добавить что-то новое и свежее. Пиццу в Итальянской Редакции №2 готовят на трех видах муки, две из которых итальянские, а третья мука — органическая и локальная. Только представьте, тесто для пиццы выдерживают 50-60 часов. Мы пробовали «Как у всех, только лучше» (124 грн.) с прошутто, моцареллой, руколой, черри на гриле и пармезаном. Знаете, название полностью соответствует действительности, пицца
отменная. А так же классику — Маргарита (139 грн.), где в главной роли сыр Моцарелла двух видов и томаты. В пицце много начинки, а к бортикам подают имбирный соус.
.
Где: ул. Сумская, 19
Время работы: Пн-Вс с 07:00 до 23:00, Пт-Сб с 07:00 до 00:00
Средний чек: 300 грн.
2
Ресторан Amato на Холодной Горе
Новый Amato на Холодной Горе порадует гостей неаполитанской пиццей. Чтобы реализовать возможность готовить это блюдо, команда ресторана съездила в тур по разным уголкам Италии, а шеф-повар обучался у передовых мастеров из Неаполя. Кроме этого, неаполитанская пицца готовится исключительно в дровяной печи, иначе не получится тонкое пузырчатое воздушное тесто. И в ресторане на Холодной Горе смогли реализовать этот проект, что прекрасно. Многие продукты для приготовления пиццы и пасты привозят прямиком из Италии. Тесто на основе авторской закваски, ферментируется около двух дней, а после выпекается при температуре 400°C в печи. Румяные бортики особенно будут вкусными с соусом, который подают к каждой пицце.
.
Итак, в Amato сейчас есть 5 видов неаполитанской пиццы, но в дальнейшем планируется больше. Мы попробовали Funghi e tartufo (440/40 г / 138 грн.) с королевскими грибами на гриле, грибным муссом, вялеными томатами, трюфельным маслом и зеленым соусом. Очень нежная пицца с приятным грибным вкусом. А любителям классики точно понравится Parma e rucola (450/40 г / 144 грн.) с соусом из томатов и базилика, прошутто, сыром моцарелла, руколой, томатом черри и сыром Грано падано. Обе пиццы были очень вкусные и очень сытные, много начинки и сыра.
.
Где: ул. Дудкинской, 1А
Время работы: ежедневно с 09:30 до 23:00
Средний чек: 250 грн.
3
Prohibition Pizzeria
Prohibition Pizzeria — открытие для нас. Нам нравится здесь и сам продукт, и атмосфера без напыщенности и вычурности, присущим некоторым заведениям. Здесь владельцы постарались воссоздать вкус настоящей неаполитанской пиццы, поэтому тесто для неё замешивают на специальной итальянской муке. Ведь не секрет, что итальянцы очень трепетно относятся к приготовлению пиццы, поэтому и особые сорта муки производят именно для этого блюда. В Prohibition Pizzeria, как и в Неаполе, для приготовления теста используют только муку, воду, дрожжи и соль. Тесто созревает 24 часа, благодаря чему пицца становится более легкой и полезной. Для соуса используют свежие итальянские томаты «пелати», а сыр на выбор: украинская моцарелла или итальянская.
.
В Prohibition Pizzeria есть два вида пиццы: итальянская и американская. Отличие в том, что для итальянской обязательно используют соус из томатов. Мы пробовали обе. Определённо стоит попробовать итальянскую Пепперони (79 грн. / 105 грн.) с салями пепперони, маслинами и сыром моцарелла. Так же, попробуйте американскую пиццу Bianca (89 грн.) с сыром рикотта, чесноком и моцареллой. Она, кстати, была придумана в Филадельфии, а вот пицца Arizona (89 грн.) в Фениксе. В последнюю входят крафтовые колбаски, печеный лук и сыр моцарелла. Нам пицца очень понравилась, в городе такой не найти. Кстати, пусть толстые бортики пиццы вас не смущают, вы их съедите и не заметите! Тесто очень мягкое и нет после него тяжести.
.
Где: ул. Полтавский Шлях, 29
Время работы: будни с 10:00 до 20:30, выходные с 11:30 до 21:00
Средний чек: 150 грн.
4
Buhari на Сумском рынке
Многие в Харькове любят здесь пиццу, тем более, она здесь тоже неаполитанская. Формат заведения предполагает быстро перекусить. Можно разместиться у барной стойки или за столиками. Весь процесс приготовления происходит прямо на ваших глазах. Здесь достаточно большой выбор начинки. Можно заказать с собой, а можно воспользоваться сервисом доставки.
.
Мы попробовали пиццу Цезарь (155 грн. / 32 см) с моцареллой, куриным филе, салатом айсберг и руколой, каперсами, томатами черри и пармезаном. В пицце однозначно много начинки, но нам чуть-чуть не хватило сочности.
.
Где: ул. Культуры, 8
Время работы: с 11:00 до 21:00
Средний чек: 200 грн.
5
Пицца-ресторан Феличе
Давно знакомый харьковчанам уютный ресторан итальянской кухни в центре города. Заведение не позиционирует свою пиццу, как неаполитанскую, но мы решили причислить её к таковым. Пицца здесь так же выпекается в дровяной печи, тесто тонкое с румяной корочкой. Остановить выбор на какой-то одной пицце будет сложно, так как в меню более 40 видов. Советуем попробовать Прошутто (135 грн. / 30 см) с пармской ветчиной, сыром моцарелла, томатным соусом и томатом.
Где: ул. Пушкинская, 21/23
Время работы: Пн с 11:00 до 23:00, Вт-Вс с 10:00 до 23:00
Средний чек: 200 грн., 300 грн. со спиртными напитками
