Приготовления этого волшебного напитка. А что касается сортов, способов обжарки и выращивания, то здесь зачастую – тёмный лес. Так вот, если вы решили, что у вас с кофе не просто любовь и не хотите, чтобы ваш выбор зависел от бариста в ближайшей кофейне, есть в Харькове место, где вам не только расскажут об истории, но и научат варить идеальный капучино. Речь идёт о BaristaSchool.
.
Школа Barista основана в 2010 году и является членом Европейской ассоциации SCAE. Тренера более чем с 10-ти летним опытом работы в кофейной индустрии с радостью поделятся с вами своим опытом. Здесь вас научат вливанию от самых простых рисунков до самых сложных элементов латте-арта. Таким образом, вы освоите не только технику вливания базовых рисунков, но и сможете создавать свой уникальный дизайн капучино.
BaristaSchool проводит обучение на зерне Blasercafe и зерне Coffeelaktika. Самое интересное, что здесь проводят, как 3-х часовые мастер-классы для тех, кто просто ищет интересный и необычный досуг, а так же готовят к участию в чемпионатах.
.
Во время 3-х часового мастер-класса вы узнаете:
- Историю происхождения кофейного дерева.
- Кофейная вишня: что в составе кроме зерен?
- Основные виды кофейных деревьев (арабика &робуста) — особенности и отличия (сравнительная дегустация).
- Обжарка — как формируется вкус или почему зерно из зеленого становится коричневым (дегустация кофе разных степеней обжарки).
- Знакомство с кофейными ароматами — практический урок с набором LeNezduCafe.
- Основные критерии оценки эспрессо и капучино согласно мировым правилам.
- Третья кофейная волна или что нам нужно знать про альтернативные способы заваривания (PourOver, Chemex, AeroPress, Clever&Siphon).
- Практика заваривания.
Ваш ребенок с восторгом смотрит на красивые рисунки на вашем капучино и хочет их повторить? А может в его мечтах нарисовать шоколадом сказочного героя на своем какао? Если вашему юному дарованию уже исполнилось 3 года, то следующая информация точно для вас. Детский мастер-класс бариста – это уникальное в своем роде мероприятие, которое не оставило равнодушным ни одного юного гурмана. За час, проведенный на мастер-классе с профессиональным бариста, ваш малыш сможет:
- Приготовить эспрессо и взбить молоко.
- Самостоятельно приготовить капучино и молочные напитки.
- Нарисовать на молочной пене всевозможные рисунки с помощью цветных красителей.
- Закрепить полученные знания вкусным, самостоятельно приготовленным какао.
.
Базовый курс бариста (ознакомительный). Данный курс предназначен для новичков в мире кофе:
- Вы никогда не работали в кофейном бизнесе, но очень любите готовить кофе себе и близким?
- Вы только начали осваивать профессию бариста и вам нужна хорошая теоретическая и практическая база?
- А может быть вы владелец заведения, который хочет понимать суть процесса не только со стороны цифр?
В таком случае базовый курс бариста однозначно для вас! Также данный курс станет отличным подарком-впечатлением для дорогих вам людей. Программа ознакомительного курса:
- Путь кофе от зерна к чашке:
— произрастание;
— сбор;
— обжарка зерен (дегустация разных степеней обжарки).
- Основы заваривания кофе: помол, температура, закладка, время экстракции.
- Базовые напитки — стандарты приготовления, критерии оценки.
- Работа за стойкой: кофеварка, кофемолка, необходимые аксессуары.
- Правильный уход за оборудованием.
Основной курс подойдет бариста, желающим повысить свою квалификацию, углубить знания о кофе, выработать грамотную технику приготовления напитков. Если у вас в планах открытие заведения и работа бариста — этот курс так же для вас! В рамках основного курса в школе более детально изучают все процессы, связанные с производством кофе.
.
Продвинутый курс предназначен для опытных бариста, желающих получить новые знания и расширить свои кофейные горизонты. В ходе тренинга вы можете попробовать интересные сорта кофе, поэкспериментировать с их завариванием, отточить свою технику приготовления напитков, либо освоить новую. Продвинутый курс бариста активно пропагандирует идеи так называемой «Третьей Волны кофейной культуры» (ThirdWaveCoffee), преподносящуюкофеманию, как истинное гурманство.
Тренинг по Latte-art рассчитан на бариста, которые уже умеют готовить качественный капучино. В течение занятия тренер вместе с вами будет совершенствовать технику взбивания молока, расскажет о его составе и физико-химических изменениях в процессе взбивания. Также вы узнаете множество профессиональных секретов, помогающих максимально быстро и качественно освоить искусство латте-арт.На протяжении дня будет очень много практики, в результате чего вы научитесь выливать базовые рисунки — сердце, розетту и тюльпан. Если вы уже владеете базой, тренера с радостью обучат вас более сложной технике – мульти-арт, а также отработают с вами визуализацию эспресс-маккиато.
.
День практики
Вы уже проходили некоторые из тренингов и сейчас чувствуете, что необходимо повторно попрактиковаться в заваривании? Либо за это время у вас возникли сложности, вопросы или новые идеи? А может вам нужно вернуть подзабытые навыки бариста? BaristaSchool предлагает отличный вариант – целый день практики в кофейной школе под руководством опытного тренера. Минимум теории. При необходимости можно брать несколько дней практики подряд. Практический день может быть посвящен классике либо латте- арт. Программа и пожелания обсуждаются индивидуально.
Альтернативные способы заваривания – данный тренинг предназначен для людей, которые любят кофе и знают в нем толк. Независимо от того, любитель вы или профессионал в мире кофе, с помощью тренинга «Альтернативные способы заваривания» вы сможете расширить свой кругозор и на собственном опыте убедиться что кофе, в зависимости от метода заваривания, может кардинально изменить свой вкусовой профиль.
Искусство дегустации кофе – этот тренинг будет интересен и полезен абсолютно всем! В течение одного дня обучения вы познакомитесь с интересной и сложной профессией кофейного дегустатора, узнаете, как формируется вкус кофе, как его оценивать и описывать. Сможете по средством дегустации отличать качественный продукт от не качественного. За время тренинга, вы попробуете самые разнообразные, изумительно вкусные сорта кофе, которые в школе обжарят специально для вас. Тренинг-дегустация однозначно превратит вас в настоящего кофейного гурмана.
.
Подготовка к чемпионатам
У вас уже есть опыт и масса кофейных идей, которые хочется воплотить и получить объективную судейскую оценку лучших мировых специалистов? Вы всем сердцем хотите добиться чести представлять страну на мировых чемпионатах? Но не все так просто, как кажется: нужно место для подготовки, оборудование, аксессуары, публика… и, конечно, хороший тренер.Все это вы найдете в BaristaSchool.
